芦笋茶怎么制作

很多人都喝过红茶、绿茶,用来做菜的芦笋如何变成用来冲泡的“茶叶”呢?相信很多人都会觉得好奇。

芦笋茶怎么制作

很多人都喝过红茶、绿茶,用来做菜的芦笋如何变成用来冲泡的“茶叶”呢?相信很多人都会觉得好奇。芦笋茶怎么制作,芦笋茶的制作工艺和一般的绿茶一样吗?

1、工艺流程

 原料采摘-摊晾-滚筒杀青-风凉-热风二次杀青-揉捻-摊坯、摊凉-热风干燥-成品-包装

 2、操作要点

(5cm,剪摘长度要求整齐度高。

(2)摊晾: 将采摘的原料集中,摊开摊平在通风对流条件好的房间,一般用竹席或塑料薄膜做为地面铺垫,在自然状态下晾干表面水分。

(3)滚筒杀青:将摊晾的原料置于滚筒杀青机进行头道杀青,滚筒杀青温度控制在85~95℃。

(4)风凉:下料口处设制吹风设施,料下,风不断,下料结束后,继续吹风3~5min。

(5)热风二次杀青:将风凉后的原料置于热风烘焙机筛盘,通入200~250℃热风,边烘边抖烘至原料7~8成干,完成二次杀青。

(6)揉捻:在篾盘中进行,双手握紧经适度散热后的原料,向前推揉,利用腕力进行适量加压,揉至有轻微茎汁溢出、润泽为度。

(7)摊坯、摊凉:揉后的湿坯料,及时抖散,均匀的摊置于篾盘内,让其在自然状态下继续散发热气和部分水分,使茎梗中的水分分散均匀,便于干燥。

(8)热风干燥:同热风二次杀青操作一致,当用手轻捏即碎时,便可停止。

(9)成品:成品含水量8~10%,收率在18~20%。

(10)包装:经散热温度在45℃左右立即包装,防止成品吸潮,易引发霉变。

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