怎么挑选蒜黄

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

怎么挑选蒜黄

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜黄含有丰富的维生素c以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

那么,该怎么挑选蒜黄呢?

1、选购蒜黄时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的。

2、如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。

3、蒜黄老嫩的鉴别方法是,用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩;反之为老。

另外,对不同质量的蒜黄,也可根据外形进行选择的。

1、优质蒜苗

叶片鲜嫩青绿(蒜黄为嫩黄色),假茎长且鲜嫩雪白,株棵完整粗壮,无折断,叶片不干枯,无斑点,蒜苗干净无泥土。

2、次质蒜黄

叶片松软萎焉,但无枯叶,棵较细、较短,蒜苗不干净,有泥沙。

3、劣质蒜黄

叶片干枯、带有斑点,整棵不完整,有折断损伤,有烂株或烂叶。

Comments are closed.